きびしい情勢が続きますが
個室懐石 池袋SANGA
おこもり旅館 熱海 山龢〈さんが〉
に続き2020年5月 料亭 神楽坂 さんが OPENです。
会員制、完全個室、指定仲居によるサービスの提供
和懐石の料亭スタイルの飲食店です。
1F テーブルの個室 3室
2F 座敷個室 4室
3F 12名大座敷、ラウンジの構成になっています。
![1F-1-1](http://tomarc.jp/blog/wp-content/uploads/2020/12/1F-1-1.jpg)
・エントランス
神楽坂の街並みにならった門構え、お客様をお出迎えです。
![1F-4](http://tomarc.jp/blog/wp-content/uploads/2020/12/1F-4.jpg)
・アプローチ
水景、水の音を感じながら、喧騒から静寂の空間へ進みます。
![1F-5](http://tomarc.jp/blog/wp-content/uploads/2020/12/1F-5.jpg)
![1F-8](http://tomarc.jp/blog/wp-content/uploads/2020/12/1F-8.jpg)
・1階回廊
神楽坂街並みのモンタージュ
黒板塀、石畳、連なる母屋から各テーブル個室へ
![1F-7](http://tomarc.jp/blog/wp-content/uploads/2020/12/1F-7.jpg)
・1階BAR
鹿児島県、霧島神宮の6mx奥行き70cmの
檜カウンター、ジョージナカシマのニューチェアーアームで
食後のバータイムにて
厳選されたお酒を楽しめます。
![1F-16](http://tomarc.jp/blog/wp-content/uploads/2020/12/1F-16.jpg)
・1階個室
3室それぞれのしつらいがあり、
天井材には、最高級の天井板材、各部屋に屋久杉、春日杉、神代杉
を採用しています。
また、桜製作所のジョージナカシマの家具を使用。
仕上材すべて天然素材のため、空気感が心地よく
料理に余計な要素をあたえません。
![階段](http://tomarc.jp/blog/wp-content/uploads/2020/12/階段.jpg)
階段を上がり2階へ
![2F-1](http://tomarc.jp/blog/wp-content/uploads/2020/12/2F-1.jpg)
・2階回廊
石畳を進み、縁側を通り各部屋へ
6名掘り席2室、4名掘り席2室、計4室の構成となります。
![2F-2](http://tomarc.jp/blog/wp-content/uploads/2020/12/2F-2.jpg)
![2F-4](http://tomarc.jp/blog/wp-content/uploads/2020/12/2F-4.jpg)
![2F-6](http://tomarc.jp/blog/wp-content/uploads/2020/12/2F-6.jpg)
![盆栽2](http://tomarc.jp/blog/wp-content/uploads/2020/12/盆栽2.jpg)
・玄庵(6名個室)
水景の水盤からは、心地よい水の音を感じながら食事が可能です。
月ごとに入れ替わる、江戸末期から創業の
大宮盆栽町、清香園の樹齢数百年の盆栽が、
空間を引締め凛とした空間をつくります。
また、各部屋にはアートが配置されて玄庵には、
魯山人の書のアートが飾られています。
仕上げ材、すべて天然素材を採用、
茶室をイメージした、掛け込み天井の天井網代には、
数少ない職人から作られるへぎ板と呼ばれる加工で、
削らず手で割って厚さ1ミリ以下に作られる板材を
手編みによって作られた網代を使用。
空気感がとても心地よく感じられます。
家具には、桜製作所特注座椅子と、
カバ桜のブックマッチ(木を見開いた加工)の
テーブルを採用。すべて一級品です。
![2F-7](http://tomarc.jp/blog/wp-content/uploads/2020/12/2F-71.jpg)
![2F-9](http://tomarc.jp/blog/wp-content/uploads/2020/12/2F-9.jpg)
![2F-11](http://tomarc.jp/blog/wp-content/uploads/2020/12/2F-11.jpg)
・珠庵(6名個室)
同じく水盤を配置した客室。
アートには、千住博のウォーターホールが飾られています。
![2F-12](http://tomarc.jp/blog/wp-content/uploads/2020/12/2F-12.jpg)
![2F-14](http://tomarc.jp/blog/wp-content/uploads/2020/12/2F-14.jpg)
・静庵(4名個室)
茶室のしつらえの客室です。
![2F-16](http://tomarc.jp/blog/wp-content/uploads/2020/12/2F-16.jpg)
![2F-17](http://tomarc.jp/blog/wp-content/uploads/2020/12/2F-17.jpg)
・郁庵(4名個室)
壁面には漆喰を採用。
明るく清潔感のある部屋です。
![3F-1](http://tomarc.jp/blog/wp-content/uploads/2020/12/3F-1.jpg)
![3F-3](http://tomarc.jp/blog/wp-content/uploads/2020/12/3F-3.jpg)
・3階 12名大座敷、ラウンジ
本会員専用のスペースとなります。
以上店舗のご紹介となります
続いて主役の料理です。
![IMG_8857](http://tomarc.jp/blog/wp-content/uploads/2020/12/IMG_8857.jpg)
先附:鮟鱇肝旨煮 車蝦 赤根菠薐草 黄身酢
![IMG_8858](http://tomarc.jp/blog/wp-content/uploads/2020/12/IMG_8858.jpg)
替鉢:香箱蟹 加減酢ジュレ
11月、12月の時期にしか食べられない絶品かにです。
![IMG_8859](http://tomarc.jp/blog/wp-content/uploads/2020/12/IMG_8859.jpg)
お椀:甘鯛 聖護院大根 芽蕪 口柚子
漆のおわんにも、こだわりを感じます。
![IMG_8862](http://tomarc.jp/blog/wp-content/uploads/2020/12/IMG_8862.jpg)
向付:季節の盛り込み あしらいもの
![IMG_8865](http://tomarc.jp/blog/wp-content/uploads/2020/12/IMG_8865.jpg)
焼物:赤鯥味噌幽庵焼 子持ち昆布 唐芋 銀杏 稲穂
にちにちこれこうにち 禅の盛り付けとのことです。
![IMG_8866](http://tomarc.jp/blog/wp-content/uploads/2020/12/IMG_8866.jpg)
肉料理:松坂牛いちぼ 牛蒡 白芋
![IMG_8868](http://tomarc.jp/blog/wp-content/uploads/2020/12/IMG_8868.jpg)
![IMG_8869](http://tomarc.jp/blog/wp-content/uploads/2020/12/IMG_8869.jpg)
焚合:天然虎布久白子 蝦夷鮑 百合根 栗 菊菜あん
白子にからむ、しょうがの効いた菊菜あんと、触感のある鮑が最高の作品です。
器も、料理を彩るアートです。
![IMG_8872](http://tomarc.jp/blog/wp-content/uploads/2020/12/IMG_8872.jpg)
![IMG_8871](http://tomarc.jp/blog/wp-content/uploads/2020/12/IMG_8871.jpg)
食事:帆立 生うに 釜炊き御飯 香の物 赤出椀
毎度毎度、旬なものの炊き御飯は、とても満足です。
![IMG_8886](http://tomarc.jp/blog/wp-content/uploads/2020/12/IMG_8886.jpg)
![IMG_8887](http://tomarc.jp/blog/wp-content/uploads/2020/12/IMG_8887.jpg)
水菓子:洋梨 文旦 苺 キウイ 林檎 紅東カステラ 苺ムース
以上献立です。
![IMG_8863](http://tomarc.jp/blog/wp-content/uploads/2020/12/IMG_8863.jpg)
![IMG_8864](http://tomarc.jp/blog/wp-content/uploads/2020/12/IMG_8864.jpg)
熱海 山龢〈さんが〉兼 神楽坂さんがの女将です。
気配り、程よい間、すべて心地よいサービスを提供してくれます。
今回の食事にあわせ、七賢 山ノ霞というスパークリング日本酒を
頂きました。料理にも合いとても飲みやすい日本酒でした。
![](//ws-fe.amazon-adsystem.com/widgets/q?_encoding=UTF8&ASIN=B019GLXEDS&Format=_SL160_&ID=AsinImage&MarketPlace=JP&ServiceVersion=20070822&WS=1&tag=kanekin4906-22&language=ja_JP)
![](https://ir-jp.amazon-adsystem.com/e/ir?t=kanekin4906-22&language=ja_JP&l=li2&o=9&a=B019GLXEDS)
~~~~~~~~ other ~~~~~~~~
![IMG_5750](http://tomarc.jp/blog/wp-content/uploads/2020/12/IMG_5750.jpg)
![IMG_5749](http://tomarc.jp/blog/wp-content/uploads/2020/12/IMG_5749.jpg)
香川県、桜製作所へウォールナット板材確認です。
テーブルトップ、ブックマッチのイメージの打合せです。
![IMG_5760](http://tomarc.jp/blog/wp-content/uploads/2020/12/IMG_5760.jpg)
ジョージナカシマの家具の部材棚です。
一本一本丁寧に、仕上がっています。
桜製作所、工場視察を終え
桜製作所に勤める、ロンドン留学時の仲間ジュンイチ君の香川案内です。
毎回香川に行くと、色々なところにつれって行って頂いています。
とても勉強になります。
![IMG_5800](http://tomarc.jp/blog/wp-content/uploads/2020/12/IMG_5800.jpg)
![IMG_5798](http://tomarc.jp/blog/wp-content/uploads/2020/12/IMG_5798.jpg)
![IMG_5805](http://tomarc.jp/blog/wp-content/uploads/2020/12/IMG_5805.jpg)
![IMG_5796](http://tomarc.jp/blog/wp-content/uploads/2020/12/IMG_5796.jpg)
栗林公園、庭園も素敵ですが、隣接する建物も魅力があります。
![IMG_5821](http://tomarc.jp/blog/wp-content/uploads/2020/12/IMG_5821.jpg)
こんぴら歌舞伎
![IMG_5852](http://tomarc.jp/blog/wp-content/uploads/2020/12/IMG_5852.jpg)
![IMG_5860](http://tomarc.jp/blog/wp-content/uploads/2020/12/IMG_5860.jpg)
![IMG_5844](http://tomarc.jp/blog/wp-content/uploads/2020/12/IMG_5844.jpg)
金比羅神社
![IMG_5815](http://tomarc.jp/blog/wp-content/uploads/2020/12/IMG_5815.jpg)
丹下健三の香川県庁東館
![IMG_5898](http://tomarc.jp/blog/wp-content/uploads/2020/12/IMG_5898.jpg)
![IMG_5900](http://tomarc.jp/blog/wp-content/uploads/2020/12/IMG_5900.jpg)
豊稔池ダム
![IMG_5886](http://tomarc.jp/blog/wp-content/uploads/2020/12/IMG_5886.jpg)
空海
![IMG_5892](http://tomarc.jp/blog/wp-content/uploads/2020/12/IMG_5892.jpg)
銭形砂絵
![IMG_5818](http://tomarc.jp/blog/wp-content/uploads/2020/12/IMG_5818-e1609140455332.jpg)
夕食は、桜製作所社長とご一緒に、ご招待頂いた。
イサム・ノグチさんや多くの芸術家が愛した郷土料理「まいまい亭」へ
女将夫妻のお話や郷土料理で楽しい会食でした。
![IMG_5819](http://tomarc.jp/blog/wp-content/uploads/2020/12/IMG_5819.jpg)
![IMG_5820](http://tomarc.jp/blog/wp-content/uploads/2020/12/IMG_5820.jpg)
![IMG_5887](http://tomarc.jp/blog/wp-content/uploads/2020/12/IMG_5887.jpg)
香川といえば、うどん
朝うどん、昼うどん、夜うどんとうどん三昧、堪能できました。
とくに記憶に残しておきたいうどんが
長田 in 香の香 シンプルな釜あげうどんですが
とてもおいしかったです。お土産にもしました。
以上2020年香川の旅でした。
最後に、材木でいつもお世話になっている
材木のマイスター 名古屋マルマンウッド 鈴木氏の材料選びです。
![IMG_5599](http://tomarc.jp/blog/wp-content/uploads/2020/12/IMG_5599.jpg)
檜の原木、檜の乾燥材のストックは、日本トップクラスです。
![IMG_5601](http://tomarc.jp/blog/wp-content/uploads/2020/12/IMG_5601.jpg)
![IMG_5603](http://tomarc.jp/blog/wp-content/uploads/2020/12/IMG_5603.jpg)
天井材に採用された、屋久杉、春日杉、神代杉です。
![IMG_5611](http://tomarc.jp/blog/wp-content/uploads/2020/12/IMG_5611.jpg)
柱も、こだわりの上質な杉、黒松など一本一本選定します。
今回も、ロゴ、客室名、さんがホームページ、パンフレット等のデザインは
ロンドン仲間の、ONE KNOT DESIGN 奥田 直辰氏の作品です。
http://kagurazaka-sanga.jp/
皆様のご協力もあり、こだわり抜いた上質な空間になりました。
ありがとうございました。