広尾にある懐石料理、青草窠です。

近々、広尾にカウンター席のみのお店を出店予定。
高級料理店で修行を積み、出店準備中の若手料理人T氏と会食です。



6席ほどの桧カウンターにて会食スタート。
カウンター内のオーナー様と、T氏の、料理、器の解説つきで
とても贅沢な食事会です。

おちょこ一つ一つも作家もので、
今回は魯山人のおちょこを選ばせていただきました。
まさに背筋が凛とします。
空間はとてもシンプル、素材は漆喰壁、桧カウンター等、本物志向なお店です。
料理に集中できるお店作りでした。





連続してお料理です。
お肉も終盤に差し掛かっているのに、焼かず、煮ずの調理で
※調理の仕方が、専門的で伝えきれなくすいません。
あっさりで、とてもおいしかったです。


茶懐石、一汁三菜、懐石料理の基本があり
工夫を重ね、一品一品、丁寧に作られるのが伝わります。
お椀や皿に、霧が降ってあり、方向や出し方一つも
研究しているのが伝わります、タイミングよく目力込めて出される料理には
客手も、集中して料理にの没頭していきます。
2時間ほどの時間ですが、なにか特別な価値を得た気持ちになりました。
翌日、味を思い出しまた食べたくなるほど
後を引かず、体にもやさしい和食のよさを感じました。

店内に掲げられている。
看板は、北大路 魯山人、書の骨董物です。
店名にもなっている、青草窠と書かれています。













































途中数品と肝心なメインも撮れていませんでした。
錫(すず)製の酒器もこだわりを感じます。
品数たくさんあったのですが、厳選してピックアップしました。
ギャラリー、カフェ、ショップなどが隣接していて、散歩などをして
途中、阿蘇のこんな岩の隙間を通って※パワースポット 押戸石の丘
こんな滝の
裏側に入り※鍋ケ滝

































